Выявленные нарушения: директором МБОУ «Красниковская средняя школа» разработана и утверждена программа производственного контроля организации питания учащихся на 2020 2021 учебный год Вместе с тем производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарноэпидемиологических требований гигиенических нормативов и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при реализации продукции блюд должным образом не осуществляется Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не организован и не проводится протоколы лабораторных испытаний за 2020 год не предоставлены В представленной программе производственного контроля описаны требования законодательства и не отражены реальные принципы технологии приготовления блюд в условиях отсутствия цехового деления необходимого инвентаря оборудования и тд На пищеблоке в МБОУ «Красниковская средняя школа» работа осуществляется на сырье помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей Кроме того изза отсутствия отдельных цехов производственных помещений по переработке сырья на полуфабрикаты из мяса рыбы обработки яиц вторичной обработки овощей и тд при изготовлении блюд и кулинарных изделий не обеспечены требования последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность Для мытья рук на пищеблоке имеется только одна раковина Нет раковин для первичной об ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Выявлены нарушения в заполнении путевых листов Отсутствуют обязательные сведения о перевозке
Выявлены нарушения в ведении учета рабочего времени Данные путевых листов не соответствуют данным табеля учета рабочего времени Таким образом фактически учет рабочего времени не ведется Согласно путевого листа 27 от 20022021г водитель Стрелев ВО отработал 6 часов 00 минут а в табеле стоит 700 согласно путевого листа 29 от 25022021г водитель Стрелев ВО отработал 7 часов 05 минут а в табеле стоит 700
Выявлены нарушения в ведении графиков работы сменности водителей Графики работы сменности не соответствуют утвержденным расписаниям 20022021г водитель Стрелев ВО выехал с парковки в 06 часов 25 минут хотя по расписанию должен был в 07 часов 15 минут 24022021г водитель Стрелев ВО выехал с парковки в 06 часов 10 минут хотя по расписанию должен был в 06 часов 25 минут
Выявлены факты нарушения в использовании тахографов Данные с карт водителей выгружаются реже чем раз в 28 дней Данные тахографов загружаемые в базу данных предприятия хранятся менее одного года
Нарушены требования по обеспечению водителей необходимой информацией путем проведения инструктажей Не проводится специальный инструктаж с водителями при необходимости срочного доведения до них информации об изменениях и осложнениях влияющих на профессиональную деятельность водителей Не о всех законодательных актах вступивших в действие с 01012021г проведены специальные инструктажи ... Подробнее..