Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: Производственный контроль на пищеблоке включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания за 2020-2021 года не проводится (журнал бракеража скоропортящихся продуктов ведется не правильно, заполняется не своевременно, лабораторные исследования блюд не проводились),
На момент проверки отсутствует маркировочный ярлык на масло сливочное.
В питание детям не используется йодированная соль.
При выписке меню на каждый день, фактический рацион питания не соответствует утвержденному 10 дневному меню, так при рассмотрении меню и бракеражного журнала установлено, блюда готовятся не по меню: происходит замена блюд ежедневно, меняются местами дни недели, происходит повторение продуктов (14.01.2021 – суп с макаронами, макароны отварные).
На пищеблоке отсутствует термометр для определения температуры блюд, температура блюд на раздаче не контролируется.
У одного работника просрочена гигиеническая аттестация. У 3-х человек отсутствует информация о прививке против клещевого энцефалита.
Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел, что подтверждается лабораторными исследованиями: В соответствии с протоколами №№ К00000037- К00000039 от 26.01.2021г., фактическая энергетическая ценность обеда (первое блюдо – рассольник «Ленинградский», второе блюдо – макароны отварные с сыром, котлета мясная, третье блюдо – чай с сахаром), установленная лабораторным путем (552,7 ккал), в сравнении с расчетными данными (663,2 ккал), что ниже на 16,67% (предел допустимых отклонений: не более +- 5%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: фактическая энергетическая ценность первого блюда, установленная лабораторным путем (103,8 ккал), в сравнении с расчетными данными (121,5 ккал), что ниже на 14,6% (предел допустимых отклонений: не более +- 5%), фактическая энергетическая ценность второго блюда, установленная лабораторным путем (394,1 ккал), в сравнении с расчетными данными (487,3 ккал), что ниже на 19,1% (преде ... Подробнее..