Выявленные нарушения: Производственный контроль на пищеблоке включая организационные мероприятия проводится не в полном объеме журнал бракеража скоропортящихся продуктов ведется не правильно не указывается фактическая реализация продуктов по дням на момент проверки в журнал бракеража готовых блюд не вписаны «макароны отварные» приготовленные для свободной продажи
Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел что подтверждается лабораторными исследованиями В соответствии с протоколами К00000418 от 14042021г фактическая энергетическая ценность обеда суп с овсяной крупой курицей установленная лабораторным путем 27057 ккал в сравнении с расчетными данными 10936 ккал на 1474 выше расчетной энергетической ценности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав обеда суп с овсяной крупой курицей содержание белков установленное лабораторным путем составляет 231 г что ниже на 377 расчетной величины данные по раскладке 371 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание жиров установленное лабораторным путем составляет 2729 г что выше на 3110 расчетной величины данные по раскладке 664 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 393 г что ниже на 548 расчетной величины данные по раскладке 869 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5В соответствии с протоколами К00000419 от 14042021г фактическая энергетическая ценность обеда рис отварной с маслом сарделька ветчиннорубленная установленная лабораторным путем 37769 ккал в сравнении с расчетными данными 35923 ккал на 51 выше расчетной энергетической ценности что соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Режим труда и отдыха водителей ... Подробнее..