Выявленные нарушения: Суммарные объемы блюд на завтрак в 8 днях из 10ти менее 500г не соответствуют требованиям п812 приложению 9 табл1 3 СП 232359020
На момент проверки отсутствует сопроводительная документация на чеснок
Условия хранения пищевых продуктов в 2х морозильных ларях проконтролировать нет возможности тк в морозильных ларях «мясо» и «куры» термометры электронные не работают
Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел что подтверждается лабораторными исследованиями В соответствии с протоколами К00000489 К00000490 от 20042021г фактическая энергетическая ценность блюда каша молочная рисовая вязкая какао с молоком установленная лабораторным путем 47677 ккал в сравнении с расчетными данными 41104 ккал на 160 выше расчетной энергетической ценности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав обеда каша молочная рисовая вязкая содержание жиров установленное лабораторным путем составляет 1540 г что выше на 563 расчетной величины данные по раскладке 985 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 4149 г что выше на 51 расчетной величины данные по раскладке 3948 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав напитка какао с молоком содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 2552 г что выше на 85 расчетной величины данные по раскладке 2351 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 ... Подробнее..