Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: Программа производственного контроля не разработана. Производственный контроль на пищеблоке включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания за 2020-2021 года не проводился (журнал бракеража скоропортящихся продуктов ведется не правильно, заполняется не своевременно, лабораторные исследования блюд не проводились)
Не все продукты получают при наличии сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, (отсутствовали сопроводительные документы на тефтели, котлеты, производства ООО «Володино»,
Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, не соответствует наименованию в технологических документах (жаркое по-домашнему из мясных консервов говядина тушеная (в меню указано «жаркое по-домашнему»),
В питании детей используются продукты, которые не допускаются при организации питания детей (куриные сердца, котлеты и тефтели мясосодержащие с добавлением растительного белка),
Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел, что подтверждается лабораторными исследованиями: В соответствии с протоколами №№ К00000117- К00000118 от 08.02.2021г. фактическая энергетическая ценность обеда (второе блюдо - жаркое по-домашнему из мясных консервов (говядина тушеная), третье блюдо - компот из сухофруктов), установленная лабораторным путем (363,7 ккал), в сравнении с расчетными данными (393,4 ккал), что ниже на 7,5% (предел допустимых отклонений: не более +- 5%), что не соответствует требованиям п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: фактическая энергетическая ценность второго блюда, установленная лабораторным путем (250,7 ккал), в сравнении с расчетными данными (185,4 ккал), что выше на 35,2% (предел допустимых отклонений: не более +- 5%), фактическая энергетическая ценность третьего блюда, установленная лабораторным путем (113,0 ккал), в сравнении с расчетными данными (208 ккал), что ниже на 45,7% (предел допустимых отклонений: не более +- 5%). ... Подробнее..