Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В инструкциях о правилах мытья столовой и кухонной посуды не указана концентрация и объемы применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств
Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости Мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют
Не соблюдается порядок мытья столовой посуды во второй секции моечной ванны Мытье столовой посуды во второй секции моечной ванны осуществляется в воде с добавлением моющего и дезинфицирующего средства в том же количестве что и в первой секции ванны
Мытье кухонной посуды осуществляется ветошью Щетки для мытья кухонной посуды отсутствуют
Не соблюдается порядок мытья кружек Кружки промывают горячей водой в третьей секции моечной ванны для мытья столовой посуды с применением моющего и дезинфицирующего средства Ополаскивание кружек осуществляется горячей проточной водой в третьей секции моечной ванны с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой
Персонал пищеблока не соблюдает правила личной гигиены В помещении варочного цеха пищеблока в помещении мясорыбного цеха пищеблока рядом с умывальными раковинами для мытья рук персонала отсутствуют индивидуальные или одноразовые бумажные полотенца для сотрудников пищеблока
В помещении мясорыбного цеха отсутствуют моечные ванны для мытья мяса и рыбы Мясо и рыбу моют в моечной ванне для овощей
Санитарная одежда работников пищеблока хранится на вешалке Шкаф для хранения санитарной одежды отсутствует
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню образовательного учреждения 10122020г на обед изготовлен салат фасолевый В утвержденном примерном меню салат фасолевый отсутствует
В графе 1 «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» не указывается дата изготовления блюда
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд оформлен не в соответствии с формой 4 приложения 10 к СанПиН 240908 «Санитарноэпидемиологически ... Подробнее..