Причина проверки: (135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации..
Выявленные нарушения: 1. В школе не организован производственный контроль 2. На пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов 3. Для обеззараживания воздуха над столом для приготовления салатов, на участке порционирования блюд бактерицидное оборудование не установлено. 4. На пищеблоке используется эмалированная кухонная посуда с поврежденной эмалью 5. На момент проверки нарушаются условия хранения консервированной продукции: 4 банки сгущенного молока с условиями хранения, указанными на упаковке производителя- 20+2 гр.С, хранятся при температуре +24 гр.С, 6. В меню, вывешенном для сведения обучающихся в обеденном зале, не указана калорийность блюд, 7. На основании экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000000082 от 28.01.2021, протокола № 250 от 26.01.2021 по результатам лабораторных исследований энергетическая ценность третьего блюда (отвар шиповника), отобранного на пищеблоке 20.01.2021 в 10.55ч, не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ( п. 8.1.2.3): фактическая энергетическая ценность блюда, установленная лабораторным путем (48,0 ккал) в сравнении с расчетными данными (146,0 ккал) на 67,1% ниже расчетной энергетической ценности. Содержание углеводов в блюде, установленное лабораторным путем на 67,1% ниже величин, полученных расчетным путем, что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда. ... Подробнее..