Выявленные нарушения: ИП Скоробогатовой ЮВ при осуществлении деятельности в области производства изготовления пищевой продукции в предприятия общественного питания не проводился производственный лабораторный контроль качества и безопасности готовых блюд пищевой продукции Не представлены протоколы лабораторных испытаний готовых блюд пищевой продукции за 2020г истекший период 2021 Программой производственного контроля не установлены порядок и периодичность лабораторных исследований и испытаний
В нарушение требований п813 СП 2324359020 меню не утверждено индивидуальным предпринимателем Скоробогатовой ЮВ
В нарушение требований п817 СП 2324359020 в ежедневном меню не указана калорийность порции
В нарушение требований п52 СП 2324359020 в технологических документах а именно в технологических картах кулинарных изделий компот из плодов и ягод сушеных тефтели мясные не указана температура подачи при реализации через раздачу
В нарушение требований п814 СП 2324359020 фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню в утвержденном меню «день 3» начальные классы салат из отварной свеклы с маслом и яблоком плов из курицы компот из свежих яблок витаминизированный хлеб пшеничный а в фактическом плов из куриного мяса компот из свежих яблок витаминизированный хлеб пшеничноржаной
В нарушение требований п263 СП 245364820 не обеспечена подача горячей и холодной воды через смеситель в моечную ванну для обработки сырых овощей ... Подробнее..