Выявленные нарушения: В соответствии с экспертным заключением №000003968 от 24.12.2019, с протоколом лабораторных исследований № 13740 от 18.12.2019: из 19 исследованных смывов, отобранных 11.12.2019 в 10-00 в предприятии кондитерской промышленности - кондитерском цехе ООО «Антонов Двор», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Мичурина, д.106, в 1 смыве (с рук Александрова Н., в цехе пирожное-сливки) обнаружены стафилококки (S.aureus), что не соответствует требованиям п. 9 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 № 880.
допускается использование не промаркированной в соответствии с видом продукта производственной тары (тазики для хранения и транспортировки крема) в отделении изготовления (производства) пирожных с отделкой кремами из сливок
В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней, не своевременно и в не полном объеме проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, а именно мероприятия по проведению медицинских осмотров: неудовлетворительно организовано прохождение медицинского осмотра сотрудников. Согласно сведениям в личных медицинских книжках: без обследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка на момент проверки допущены до работы сотрудники кондитерского цеха по производству кондитерских изделий с кремом (участок по изготовлению пирожных с отделкой кремами из сливок, участок по изготовлению пирожных с отделкой масляным кремом, пирожных «Картошка») в количестве 14 человек: кондитеры: Александрова Н.С., Ковалева Т.А., Гайдученко М.Н., Маковская М.А., Рябичева И.С., Шимова Н.К., Юрченко И.Н., Балашова Т.П., Овсянникова В.А., Акулова Н.А., Коровина О.В., Комардина О.Н., Волкова И.В., Шпакова И.А. Отсутствует информация в личной медицинской книжке вышеуказанных лиц, при установленной периодичности - при поступлении на работу
в отделении изготовления (производств ... Подробнее..