Выявленные нарушения: при рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой ЕС 0132021г установлено что при составлении меню не учтены требования к суммарному объему блюд на завтрак так как суммарный объем блюд предусмотренных в указанном меню в отдельные дни на завтрак для учащихся возрастной категории 711 лет составляет от 390 гр до 472 гр при нормируемом значении не менее 500 гр для учащихся 1218 лет от 450 до 542 гр при нормируемом значении не менее 550 гр что является нарушением требований п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
при рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой ЕС 0132021г установлено что наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах а именно согласно данного меню на обед в пятницу первая неделя указано наименование блюда зразы рубленные с соусом с массой порции 120гр при этом изготовителем представлены утвержденные директором ООО «Общественное питание» технологические карты 51 с наименованием блюда соус сметанный с томатом с выходом порции 50 гр и 42 с наименованием блюда зразы рубленные из курицы с массой готового блюда 70 гр что не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При этом номера рецептуры данных блюд указанные в меню и технологических картах совпадают
при рассмотрении экспертного заключения ФГБУЗ ЦГиЭ 81 ФМБА России от 11052021г 78 по результатам лабораторных ... Подробнее..