Выявленные нарушения: 02062021 в организации общественного питания ООО «АлкоЛюкс» Тула улПролетарская 22г установлены нарушения обязательных требований а именно на предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Не выявлены и не взяты под системный контроль все критические контрольные точки предприятия этапы приготовления на которых нарушения технологических и санитарных норм могут привести к неустранимым или трудно устранимым последствиям для безопасности изготавливаемого пищевого продукта в процессе приготовления продукции не осуществляется контроль за безопасностью изготавливаемой продукции протоколы лабораторных испытаний исследований не представлены отсутствуют в организации общественного питания в обороте находится пищевая продукция при отсутствии маркировки транспортной тары обеспечивающей прослеживаемость данной продукции филе куриное 24 кг шея свиная 32 кг фарш свиноговяжий 26 кг фарш куриный 12 кг стейк154 кг кабачки свежие 22 кг лук репчатый 7 кг картофель свежий 10 кг лук красный 10 кг микрозелень в количестве 15 упаковок что является нарушением ст10 п1 ст17 ст32 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г п п 21 22 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 3 ст 5 ст 10 п 2 ст 11 п 9 ст 17 ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ... Подробнее..