Выявленные нарушения: Для пищевого сырья мясо птицы не выделен отдельный производственный стол разделочный инвентарь кухонная посуда имеющих маркировку Нарушается режим мытья стеклянной столовой посуды что подтверждает экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» 03378211604 от 30032021г и протокол лабораторных испытаний ПР 5211 от 19032011 в исследованном смыве со стакана для сока отобранном 16032021 в ООО «Ресторан пивоварня Августин» организации общественного питания по адресу гТула ул улЖаворонкова 1 А обнаружены БГКП колиформы что не соответствует требованиям раздела 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» По результатам инструментальных замеров согласно экспертное заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» 03378211604 от 30032021г и протокола измерения физических факторов микроклимат ПР 5209 от 17032021 параметры микроклимата замеры которых проводились 16032021 в ООО «Ресторан пивоварня Августин» организации общественного питания по адресу гТула ул улЖаворонкова 1 А не соответствуют требованиям СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для факторов среды обитания» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» а именно средние значения температуры воздуха на рабочем месте шеф повара горячего цеха составили от 251 до 254 град С что превышает нормативные показатели на 2124 градС В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складском помещении и холодильных камерах организации общественного питания не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в том числе алкогольной продукции на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении ст 11 ст17 п1 Федерального Закона «О санитарноэпидем ... Подробнее..