Выявленные нарушения: 09.12.2019г. в 13 час. 00 мин. ИП Корнеева Г.В. - место фактического осуществления деятельности организация общественного питания: Тульская область, г. Щекино, ул. Южная, д. 9. Поваром Михеевой И.В. не соблюдаются требования, предъявляемые к срокам их годности пищевых продуктов: в холодильном оборудовании хранится сыр Российский Молодой в количестве 1,7 кг м.д.ж. 50% со сроком годности до 01.12.2018г.
09.12.2019г. в 13 час. 00 мин. ИП Корнеева Г.В. - место фактического осуществления деятельности организация общественного питания: Тульская область, г. Щекино, ул. Южная, д. 9. Индивидуальным предпринимателем нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: Производственный цех не оборудован моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды через смеситель для обработки сырья. В организации общественного питания отсутствует туалеты для персонала. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов и не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Разделочные доски и ножи не промаркированы. Нарушен режим мытья столовой посуды, отсутствуют ванны для мытья столовой посуды и столовых приборов. Отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Для мытья посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Поступающее в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами подтверждающими их качество и безопасность. Маркировочные ярлыки с указанием срока годности пищевой продукции не сохраняются до полного использования продукта (мясо, рыба, овощи). В организации не организован производственный контроль. ... Подробнее..