Причина проверки: Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806).
Выявленные нарушения: Обществом не представлены документы (результаты исследования качества и безопасности пищевого продукта, заключение по результатам экспертной оценки и исследованиям по обоснованию срока годности), подтверждающие обоснованность срока годности сыра в установленном порядке, что противоречит требованиям .
Проба пищевой продукции, изготовленной в кафе ООО «МАКСИМ» (зона ВВЛ): сэндвич с ветчиной и сыром, блинчики с ветчиной и сыром, блинчики с творогом на предмет соответствия требованиям. По результатам лабораторных испытаний не соответствует требованиям .
В нарушение сотрудники ресторана принимают пищу в помещении горячего цеха .
26.08.2019 произведен осмотр предприятия общественного питания кафе «МАКСИМ» ООО «МАКСИМ», расположенного на втором этаже аэропорта в зоне ВВЛ (внутренние воздушные линии). Объемно планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, имеет место пересечение потоков готовой продукции и сырья.
Результат исследований смывов на УПМ согласно протоколу лабораторных испытаний в смыве с ложек установлено наличие БГКП.
27.08.2019 произведен осмотр предприятия общественного питания бенкетно-театрального ресторана «Маска» ООО "МАКСИМ", расположенного по адресу: область Тюменская, город Тюмень, улица Республики, 129. В помещении овощного цеха отсутствует умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
Проба "Ника 2 - 2% рабочий раствор" не соответствует требованиям.
В бракеражном журнале отсутствует отметка о приготовлении сэндвичей с семгой, сэндвичей с ветчиной и сыром, блинчиков с творогом, блинчики с ветчиной и сыром (отсутствуют сведения о времени изготовления продукта, его наименовании, результате органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. прово ... Подробнее..