Выявленные нарушения: На момент осмотра над моечными ваннами в моечном отделении отсутствуют вытяжные зонты
На момент осмотра измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша осуществляется в помещении приготовления фарша при температуре +15 С согласно показаниям установленного психрометрического гигрометра
На момент осмотра отсутствует информация о способах установления периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не представлены журналы текущих санитарных обработок оборудования и помещений отсутствуют инструкции по обработке оборудования технологического и уборочного инвентаря приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих средств Не оборудовано место для обработки уборочного инвентаря обработка уборочного инвентаря осуществляется в моечных ваннах моечного отделения внутрицеховой тары
На момент осмотра на предприятии отсутствуют емкости для стерилизации ножей
Протоколы лабораторных испытаний смывов на сальмонеллы не представлены
На момент осмотра помещение лепки пельменей и помещение фасовки не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды ... Подробнее..