Выявленные нарушения: Ответственность за выявленные нарушения несет Общество с ограниченной ответственностью «Вкуспродукт» товаровед Котлярова Марина Алексеевна1 Не внедрена и не поддерживается процедура основанная на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points а именно не обеспечена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства не осуществляется контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции2 Не определены перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства параметры показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления3 В холодильной камере осуществляется хранение четвертин свинины соприкасающихся между собой4 Холодильная камера 11 не оборудована термометром5 Отсутствуют специальные промаркированные закрывающиеся ёмкости для сбора отходов отходы собирают в тазы а затем в полиэтиленовые пакеты6 Помещение для разделки полутуш четвертин не оборудовано термометрами и журналами для регистрации температуры в следствии чего невозможно установить температуру воздуха в цехе7 Отсутствует информация об условиях хранения сроках годности пищевой продукции мясо свинины находящейся на хранении в холодильных камерах ... Подробнее..