Причина проверки: Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806).
Выявленные нарушения: При анализе протокола лабораторных исследований № 02.434 от 28.01.2020г. со смыва с лотка для хлеба обнаружены БКГП, при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о нарушении режима мытья. Наличие в исследованном образце смыва БГКП свидетельствует о том, что уборка и дезинфекция технологического оборудования и инвентаря проводятся некачественно
При анализе протокола лабораторных испытаний № 02.47 от 27.01.2020г.: измеренные параметры температуры воздуха (холодный период) на рабочих местах пекарей №1, №2
Проанализировав экспертное заключение №5 от 20.01.2020 Пуртовой И.И., учитывая информацию, нанесенную на потребительскую упаковку «Хлеб Высший сорт по старинным рецептам», «Хлеб Бородинский по старинным рецептам», установлены следующие нарушения
- масса нетто 04-07 кг
- дата изготовления отсутствует, указан срок годности 5 суток,
на этикетке неправильно указан адрес производства: хлеб фактически изготавливается по адресу: Тюменская область, г. Тобольск, 7 микрорайон, 3 В, на этикетку нанесен адрес: Тюменская область, г. Тобольск, ул. Ремезова, 110
Ввиду отсутствия приборов контроля в складском помещении хранения муки, невозможно оценить соответствие условий хранения муки требованиям НТД.
В складском помещении для хранения муки обнаружены вредные членистоногие (бабочки моли)
Не установлено технологическое оборудование для просеивания муки (мукопросеиватель).
Не приняты соответствующие меры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе его производства (изготовления), а именно: в кондитерском цехе не установлена бактерицидная лампа
Часть стены в складском помещении, в экспедиторском цехе на высоту 1,7м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию
При анализе протокола лабораторных испытаний № 02.48 от 27.01.2020г.: общая освещенность на рабочих местах пекарей №1, №2
Не приняты соответствующие меры обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе его ...
Подробнее..