Выявленные нарушения: Санитарное состояние горячего цеха неудовлетворительное стены сантехническое раковины для мытья рук и их смесители и производственное оборудование производственные раковины и их смесители производственные столы плиты стеллажи грязное на стенах следы наличия тараканов и засохшие тараканы Недостаточно ветоши для уборки обеденных столов пользуются только 2 штуками ветошив запасе чистая ветошь отсутствует ветошь для уборки обеденных столов не имеет маркировки о том что она для обеденных столов также не нанесена должная маркировка на тару для чистой и использованной ветоши вода для мытья обеденных столов визуально сильно загрязнена холодная своевременно не меняется Нарушаются правила мытья столовой посуды а именноне соблюдается температурный режим при контрольном измерении температура воды в моечных ваннах составила 35гр при нормативе не ниже 45гр не проводится замачивание посуды в первой ванне мытье начинается со второй ванны не ополаскивается должным образом из за сломанной душевой насадки не контролируется содержание моющих и дезинфицирующих средств в воде так как нет мерной емкости не нанесена маркировка на моечных ваннах объемной вместимости Нарушаются правила мытья кухонной посуды так половники висят не опрокинутые не просушиваются должным образом из за чего на чистых половниках выявлены разводы от скопившихся «стёков» водыИз пяти моечных ванн в трёх отсутствуют пробки ... Подробнее..