Причина проверки: Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806).
Выявленные нарушения: Для мытья посуды используется губчатый материал
Вода питьевая, отобранная в мясном цехе (после очистки) не соответствует требованиям п. 3.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по содержанию аммиака
В моечной посуды третья раковина не оборудована душевой насадкой для ополаскивания посуды
В моечных кухонной и столовой посуды водяные термометры отсутствуют, что не позволяет контролировать температуру воды
Для изготовления выпечных изделий на предприятии самостоятельно изготавливается тесто, для просеивания муки используется ручное сито
На момент осмотра в холодильнике для хранения теста термометр отсутствует, что не позволяет контролировать условия хранения пищевых продуктов
В пластмассовом контейнере совместно хранится пшеничный и ржаной хлеб
В моечной кухонной и столовой посуды инструкции о правилах мытья отсутствуют ...
Подробнее..