Причина проверки: Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806).
Выявленные нарушения: Производственные помещения частично оборудованы вентиляцией, проектная и исполнительная документация не представлены. В ходе осмотра установлено, что склад для хранения муки, склад готовой продукции не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, в горячем цехе не организован механический приток чистого воздуха
В горячем цехе предприятия установлена одна секция моечной ванны, которая используется как производственная ванна, раковина для мытья рук, и ванна для мойки, дезинфекции внутрицеховой тары и инвентаря. Условия для обработки инвентаря и производственной тары не созданы
Внутренняя отделка склада для хранения муки не позволяет проводить его качественную уборку и дезинфекцию: потолок выполнен из пеноматериала, стена с одной стороны -кирпичная. Санитарное состояние складского помещения неудовлетворительное: на полу рассыпана мука, на стене и дверном проеме обнаружена паутина, на стенах имеются стойкие загрязнения, со слов законного представителя, влажная уборка в данном помещении не проводится в связи с постоянной загруженностью склада
Изготовление хлебобулочных изделий осуществляется в горячем цехе, в данном помещении установлены расстоечные шкафы, выпечные шкафы, производственные столы, далее в проходном помещении выделен цех изготовления булочек и батонов, тем самым для доставки готовых хлебобулочных изделий из горячего цеха в склад готовой продукции, готовая продукция проходит через помещение, в котором осуществляется работа с сырым тестом, что не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции
В складском помещении, где осуществляется фасовка сырья (муки), в производственных помещениях, в помещении для просеивания муки, в цехе для изготовления булочек и батонов не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками предприятия, а именно отсутствуют раковины для мытья рук
В складском помещении для хранения муки, влажностный и температурный режимы, а также условия хранения, предусмотренные ... Подробнее..