Выявленные нарушения: За выявленные нарушения несёт ответственность индивидуальный предприниматель Снигирёва Анна Александровна1 в помещении для разделки мяса мясного цеха при измельчении мяса температура воздуха + 21 С2 в помещении для разделки мяса мясного цеха идёт измельчение свинины которая имеет температуру от + 98 до + 136 С3 для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции не определён порядок действий в случае отклонения от предельных значений параметров контролируемых в критических контрольных точках4 не использующиеся при производстве изготовлении пищевой продукции детали технологического оборудования хранятся на стеллаже в помещении для лепки пельменей5 в холодильной камере свинина в коробках хранится вплотную к стене холодильной камеры ... Подробнее..