Выявленные нарушения: 1 упаковочные материалы хранятся в производственном помещении2 не используемые во время технологического процесса ножи хранятся на столе а не в специально отведённом месте или стерилизаторе3 не ведётся учёт температуры воздуха в мясном цеху при измельчении мяса и приготовлении фарша4 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции и переработки мяса не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не выбраны необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления ... Подробнее..