Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: нарушаются условия хранения рыбы: так, минтай замороженный на момент проверки хранится при температуре -7 градусов Цельсия при условии хранения, определенной производителем – 18 градусов Цельсия, что является нарушением п.п. 3.8, 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В складском помещении для хранения овощей отсутствует термометр в нарушение п. 3.8, приложения 3, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Овощерезательная машина находится в неисправном состоянии в нарушение п. 2.4.6.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Маркировка кухонных бачков нарушается: так, в бачке для третьего блюда варятся куры, маркировка кухонных бачков нечеткая, в тазу для «овощей сырых» находится вареная свекла в нарушение п.п. 2.9, 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. Маркировка объемной вместимости кухонных бачков, кастрюль не обеспечивает соблюдение технологии приготовления блюд в нарушение п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При исследовании блюд школьного завтрака на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макаронные изделия отварные», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - превышение на 17%, по показателю жир – снижение на 39%, калорийность образца, установленная лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – превышение на 7%; химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия тефтели из говядины паровые», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - снижение на 11%, по показателю жир – снижение на 31%, общая калорийность образца, установленная лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – снижение на 16% в нарушение ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ... Подробнее..