Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Нарушается температурный режим хранения скоропортящейся продукции согласно маркировки нанесенной на потребительскую упаковку хранение тушки цыпленка бройлера «Ситно» должно быть при температуре 18оС а фактически в морозильнике 30оС происходит перезамораживание продукции Результаты бракеража скоропортящейся продукции регистрируются в журнале «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не по установленной форме приложение 5 СанПиН 2324359020 отсутствует запись фасовка условия хранения и результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов Результаты бракеража готовой пищевой продукции регистрируются в журнале «Бракераж готовой пищевой продукции» не по установленной форме приложение 4 СанПиН 2324359020 отсутствует запись результаты взвешивания порционных блюд Отсутствовали маркировочные ярлыки на минтай мороженный ветсвидетельство поставщик ОО «Кило» гЧелябинск производитель ООО РКЗ «Кайтес» Камчатский край количество 53 кг и говядину бескостную тазобедренный отруб 6 кгпроизводитль ОО МПК «Мясной двор» АлтайУ повара Халимовой СВ в личной медицинской книжке отсутствует результат исследования на носительство патогенного стафилококка Двухнедельное меню разработано без учета рекомендаций санитарных правил Представленные технологические карты кулинарных блюд не утверждены директором школы в них отсутствует температура горячих блюд По меню соотношение пищевых веществ белков жиров и углеводов фактически составило 1 075 298 при норме 1 1 4 ... Подробнее..