Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Результаты бракеража скоропортящейся продукции регистрируются в журнале «Бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не по установленной форме «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполняется не по установленному образцу отсутствуют результаты взвешивания порционных блюд Двухнедельное меню разработано без учета рекомендаций санитарных правил Представленные технологические карты кулинарных блюд не утверждены директором школы в них отсутствует температура горячих блюд что не соответствует требованиям Не ведется накопительная «Ведомость контроля за рационом питания» В ежедневном меню не указывается масса порции и калорийность от 04022021г
На пищеблоке от плиты не оборудована локальная вытяжная система На пищеблоке в горячем цехе раковина для мытья рук персонала не обеспечена подводкой горячей воды В моечном помещении потолок имеет повреждения трещины штукатурки Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделен отдельный инвентарь с маркировкой но хранение осуществляется в одном помещении В производственном помещении складское допускается хранение личных вещей персонала верхняя одежда повара висит на гвоздике с боку на шкафу
На складе для сыпучих продуктов в морозильнике при температуре 30оС охлажденная грудка цыпленка бройлера подлежит повторному замораживанию нарушается температурный режим хранения данного продукта в соответствии маркировки нанесенной на потребительскую упаковку хранение должно быть при температуре 2оС +2оС происходит перезамораживание продукта Отсутствовали маркировочные ярлыки на овощи сухофрукты шиповник масло сливочное ... Подробнее..