Причина проверки: с целью исполнения Приказа Руководителя Россельхознадзора СА Данкверта от 01022021 94 «О проведении проверок» изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19012021 1.
Выявленные нарушения: В помещении убойного пункта не предусмотрена поточность последовательность технологического процесса не исключена перекрестная контаминация загрязнение продуктов убоя
В помещении убойного пункта ИП Кинзин АА не может применяться и контролироваться обескровливание и сбор крови убойных животных на пищевые и технические цели тк отсутствуют полые ножи с резиновыми шлангами и флягами для сбора пищевой крови обработка и переработка побочного сырья субпродуктов кишечного сырья жирасырца кожевенного и другого технического сырья тк отсутствуют отдельные рабочие места для опорожнения желудков отсутствуют условия помещение и оборудование для обработки кишок и их консервирования посола и первичной переработки шкур проведение ветеринарносанитарной экспертизы ветеринарное клеймение туш и шкур тк отсутствует помещение и рабочее место для проведения ветеринарносанитарной экспертизы на водоснабжение и дезсредства устройство для регистрации выявленных случаев заболеваний емкости для ветеринарных конфискатов стерилизаторы для инструментов
В помещении убойного пункта ИП Кинзина АА не предусмотрена и не оборудована сигнальная система для остановки процесса убоя при выявлении заразной особо опасной болезни
ИП Кинзиным АА не ведется учет температуры и температурновлажностного режима отсутствуют термометры в следующих помещениях цех приемки мяса цех обвалки Предпринимателем не предоставлены журналы учета температуры в производственных помещениях и морозильной камере
На ящиках в холодильной камере отсутствует маркировка с указанием названия даты и времени обвалки мясного сырья что затрудняет прослеживание мясного сырья
При обследовании холодильной камеры установлено что вырабатываемая продукция размещена без учета расстояния от пола и стен ... Подробнее..