Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 7 10 11 13 14 журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется неправильно не указываются условия хранения пищевых продуктов указанные производителем на маркировочном ярлыке Также в журнале указано что у поступившего молока конечный срок реализации 15062021г а фактическое использование молока для приготовления пищи было 15062021г 16062021г таким образом не исключается возможность использования молока с истекшим сроком годности Со слов начальника лагеря в эти дни для приготовления пищи использовалось молоко концентрированное в журнале нет данных о поступлении концентрированного молока но по журналу количество израсходованного молока больше чем поступившего Эти данные свидетельствуют о формальном ведении журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья приняты и хранятся пищевые продукты без маркировочных ярлыков рыба На момент окончания проверки представлены товарнотранспортные накладные поступившего молока пастеризованного молока концентрированного количество поступившего по накладным и израсходованного по менютребованиям молока пастеризованного и концентрированного совпадает В журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья внесены все необходимые данные в горячем цехе хранится хлеб под производственным столом на полке закрытой шторкой из ткани что не позволяет проводить ежедневную обработку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств и не исключает риск микробиологического и паразитологического загрязнения хлеба также невозможно установить соблюдение условий хранения хлеба отсутствует маркировочный ярлык на хлеб и нет прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушаются условия хранения части продуктов при температуре +28 градС хранится аскорбиновая кислота с условиями хранения указанными производителем +25 градС плоды шиповника смесь сухофруктов с условиями хранения указанными производителями до +10 градС что не ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 10 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не представлен к проверке а следовательно нет данных о проведении контроля за качеством поступающей продукции на пищеблок «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» не представлен к проверке не соблюдаются условия хранения молока стерилизованного хранится в складе при температуре +24 градС при условиях хранения установленных производителем +10 градС ... Подробнее..