Выявленные нарушения: не обеспечено выполнение требований к хранению пищевой продукции молоко сгущенное «Карламанское цельное» в банках весом 360 грамм в количестве 11 банок дата изготовления 07102020г хранится в помещении при температуре +230С производителем указаны условия хранения на упаковке продукции при температуре от 00С до 100С и относительной влажности 85 12 месяцев при температуре не выше + 200С и относительной влажности 85 6 месяцев что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» нарушаются требования к раздельному хранению технологического оборудования для сырой и готовой продукции в овощном цехе предназначенном для обработки сырой продукции хранятся доски и ножи «Овощи вареные» что является нарушением требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения нарушается периодичность прохождения гигиенического обучения и аттестации работниками пищеблока в личной медицинской книжке повара Петрачковой Марии Александровны отсутствуют результаты гигиенического обучения и аттестации Ляпиной Ольги Викторовны 16061965гр несвоевременное прохождение гигиенического обучения и аттестации срок 13062020 гНа пищеблоке отсутствует инструкция по правилам мытья посуды в период карантинных инфекций с указанием наименования дезинфицирующего средства концентрации раствора времени экспозиции что является нарушением требований п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 ... Подробнее..