Выявленные нарушения: Технологическое оборудование электроплита моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
В рукомойники для мытья рук учащихся расположенные на входе в обеденный зал вода доставляется вручную в ведрах
В наличие имеется водонагреватель для подачи горячей воды через смеситель в раковины для мытья посуды Фактически на день проведения проверки 30042021г установлено что водонагреватель не используется подогрев воды осуществляется на электрической плите и горячая вода вручную подаются в трехгнездные раковины для мытья посуды Из рукомойников для мытья рук учащихся расположенные на входе обеденный зал сточные воды удаляются вручную Туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители не обеспечены водоотведением жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа
Потолок побелен известью те отделка выполнена из материала не позволяющего проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами
При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологического процесса а именно вблизи раздаточного окна установлен разделочный стол для сырого мясасырой рыбы затем по линии установлен стол для хлеба далее стол для первичной и вторичной обработки овощей на котором на день проведения проверки 30042021г находилась чистая кухонная посуда далее трехгнездные раковины для мытья посуды и стеллажи для хранения чистой столовой посуды Отсутствие организации и соблюдения последовательности и поточности технологического процесса
На день проведения проверки 30042021г установлен факт использования одних и тех же емкостей тазов для первичной и вторичной обработки или для сырой и готовой продукции первичная и вторичная обработка картофеля осуществляется в специальновыделенной зоне в производственном цехе в одном и том же тазу промаркированном «Картофель» для сырого и вареного мя ... Подробнее..