Выявленные нарушения: При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологического процесса а именно при приготовлении блюд происходит перекрест линии поточности сырой и готовой продукции изза неправильной расстановки разделочных столов шкафа и холодильника для хранения пищевого сырья и пищевых продуктов по отношению к месту термической обработки печи линии раздачи готовой продукции и стола для мытья посуды Отсутствие организации и соблюдения последовательности и поточности технологического процесса является нарушением
На день проведения проверки 22042021 г установлено что стены и потолок пищеблока имеют дефекты и повреждения стены имеют неровную поверхность имеются следы трещин и отслоения краски
В рукомойники МОУ Будюмканская ООШ а также внутри здания пищеблока вода доставляется вручную в ведрах
На день проведения проверки 22042021г установлено что туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители не обеспечены водоотведением жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа
Из мест скопления жидких отходов пищеблок туалетные здание школы сточные воды удаляются вручную в ведрах утилизация жидких отходов осуществляется в выгребную яму дренажного типа
В месте организации питьевого режима отсутствует запас чистой посуды стеклянной фаянсовой либо одноразовой
Производственные помещения оснащены следующим холодильным и технологическим оборудованием 2 приспособленных производственных стола предназначенных для обработки пищевых продуктов Производственные столы имеют деревянную окрашенную поверхность
Для мытья столовой и кухонной посуды в наличие имеются три не промаркированных таза
На день проведения проверки 22042021г установлен факт отсутствия маркировки на некоторой кухонной посуде и инвентаре ковш для воды разделочные ножи и доски кастрюли емкости тазы
Источники повышенных выделений влаги тепла печь место мытья посуды не оборудованы локальны ... Подробнее..