Выявленные нарушения: в кафе «Горячая точка» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Вход в помещение в котором осуществляется приготовление готовых блюд мытьё кухонной столовой посуды хранение пищевого сырья используемого для приготовления пищи осуществляется через небольшой узкий коридор из которого имеется вход в туалет для посетителей а также в нём хранятся уборочный инвентарь личные вещи верхняя и санитарная одежда работников кафе Фактически готовые блюда для подачи на стол посетителям кафе использованная грязная посуда перемещаются через одни двери мимо помещения туалета для посетителей
кафе «Горячая точка» для приготовления пищи не оснащено технологическим оборудованием инвентарем изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия изготовления пищевой продукции В производственном помещении установлено девять разнокалиберных столов два из которых являются цельнометаллическими семь деревянными столами Столы маркировки не имеют Один из деревянных столов покрыт пластиком целостность которого нарушена т к имеются трещины дефекты покрытия на этом столе установлена фритюрница фототаблицы 27 Один деревянный стол имеет лакокрасочное покрытие с дефектами покрытия на нём установлены электросковороды 2шт ёмкости фототаблица 28 Поверхность одного из столов покрыта матерчатой скатертью красного цвета на котором находились электронные весы пластиковая ёмкость с очищенным репчатым луком морковью фототаблицы 29 Часть деревянных столов покрыта клеёнкой с нарушением целостности На одном из которых на момент проведения проверки были установлены ёмкости с соусами специями нарезка из ... Подробнее..