Выявленные нарушения: В нарушение требований калорийность порции в меню не указывается
в помещении для мытья посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции Не проведено обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности
поверхность стен имеет дефекты отставшая плитка не подлежит обработке моющими и дезинфицирующими средствами Навесной потолок имеет дефекты
не проводится обновление производственных столов на пищеблоке имеются 7 старых производственных столов предназначенные для обработки пищевых продуктов с алюминиевым покрытием изза легко повреждаемого вида металла нарушена целостность покрытия разрушение оксидной пленки что затрудняет их обработку и дезинфекцию Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Три конфорки одной из двух электрических плит не исправные и не способны поддерживать температурный режим Отсутствует посудомоечная машина посуда моется вручную Столовой посуды и приборов не достаточно Допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями эмалированные тазы имеют сколы
В нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения мытье столовой посуды проводиться вместе с кухонной посудой
Согласно экспертному заключению 3310ЭЗ7988 от 25052021г организация питания детей в ГОУ Урульгинская специальная коррекционная школаинтернат1 По протоколам испытаний в отношении ГОУ «Урульгинская специальная коррекционная школаинтернат»Согласно протоколу испытаний 125704 от 21052021 г обед фактическое содержание углеводов составило 1453 г или в процентном отношении 433 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020общее теоретическое содержание белков составило 483 г или в процентном отношении 627 норматив 3035 от ... Подробнее..