Выявленные нарушения: в столовой в производственном помещении часть стены на высоту от панелей до потолка не имеют отделку допускающую проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
при входе в обеденный зал установлено 2 умывальника из расчета один кран на 33 посадочных мест при нормируемых условиях 1 кран на 20 посадочных мест
для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
Столовая не оборудована цельнометаллическими производственными столами для обработки пищевых продуктов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполненных из материалов пригодных для контакта с пищевыми продуктами Фактически обработка пищевых продуктов осуществляется на столах столешницы которых выполнены из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
Для мытья кухонной и столовой посуды влажной обработки оборудования уборки помещений мытья рук персонала используется техническая вода из системы водяного отопления
Помещения столовой не оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения и вентиляции
В столовой не оборудованы раздельные места хранения разделочного инвентаря досок и ножей для обработки для готовой и сырой продукции
В столовой не осуществляется контроль температурного режима в холодильной установке используемой для хранения птицы тк холодильная установка не оснащена соответствующим измерительным прибором
В столовой используется столовая посуда имеющая механические повреждения
В столовой отсутствует моечное оборудование моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды и присоединением к системе водоотведения для мытья кухонной и столовой посуды фактически кухонная и столовая посуда моется с использованием технической воды в тазах не ополаскивается проточной водой что не обеспечивает качество мытья посуды Так на стеллаже для хранения чистой столовой посуды хранятся с ... Подробнее..