Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: При дезинфекции посуды не соблюдается режим дезинфекции при вирусных инфекциях а именно согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Тритихлор» при вирусной инфекции посуда освобожденная от остатков пищи должна обрабатываться либо 00075 раствором 30 минут либо 0015 раствором 15 минут Растворы готовятся путем разведения 05 таблетки массой 33 г на 10 л воды 00075 или 1 таблетка массой 33 г на 10 л воды 0015 Со слов работников пищеблока раствор «Тритихлор» готовят путем разведения 2 таблеток в 2 литрах воды затем 200 мл этого раствора добавляют в 10 литров воды погружают посуду и выдерживают 15 минут Инструкция по приготовлению дезинфицирующего средства для обеззараживания посуды в месте их приготовления отсутствует
Согласно экспертного заключения 3874ЭЗ 9788 от 17062021г по протоколам испытаний 147121017 от 08062021г 147121016 от 08062021г 147131019 от 11062021г 147131020 от 11062021г 147131021 от 11062021г 147131022 от 11062021г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»Содержание белков для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 5805 г или в процентном соотношении 754 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание жиров для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 6138 г или в процентном соотношении 777 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание углеводов для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 9947 г или в проце ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги моечное помещение не оборудованы локальными вытяжными системами
Линия раздачи оборудована мармитной линией Конфорки мармитной линии неисправны
Ванна для мытья кухонной посуды не оборудована смесителем подводка горячей и холодной воды осуществляется через отдельные краны
Отсутствует шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды горячей проточной водой
Осуществляется производство готовых блюд не в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации технологическим документам а именно 25022021г рассольник «Ленинградский» 01032021 г «Борщ» был приготовлен без сметаны
Организацией общественного питания не проводится производственный контроль на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятиями общественного питания ... Подробнее..