Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды не оборудованы локальными вытяжными системами;
в горячем цехе, складских помещениях стены имеют повреждения: в горячем цехе – за счет отслоения краски и штукатурки; в складском помещении – за счет отслоения штукатурки и наличия признаков грибка, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами;
согласно протоколу испытаний № 4512а от 15.02.2021 г. содержание в блюдах завтрака составило: • белков - 5,37 г. или 6,97 % от суточной потребности, при нормативе 20-25 % от суточной потребности; • жиров - 23,66 г или 29,9 % от суточной потребности, при нормативе 20-25 % от суточной потребности; • углеводов - 88,85 г или 26,5 % от суточной потребности, при нормативе 20-25 % от суточной потребности;
. установлено, что масса порций блюд «макароны отварные с маслом, сосиска отварная с со¬усом», «хлеб тостовый», «огурец свежий», «Чай с сахаром и лимоном» занижены. Так, фактическая масса блюд составила: • макарон отварных с маслом, сосиски с соусом – 254 гр., при теоретическом рассчете 260 гр.; • хлеба «тостового» - 18,5 гр., при теоретическом расчете – 20 гр.; • огурца свежего – 36,5гр., при теоретическом расчете – 50 гр.; • чая с сахаром и лимоном – 193,5 гр., при теоретическом расчете – 222 гр.;
при анализе количественных показателей за 10 дней примерного меню установлено, что минимальная расчетная суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) составила 435 гр., при нормативном показателе не менее 500 гр., максимальная калорийность завтрака составляет 745,15 ккал или 31,7 %, при нормативе 470 - 587,5 ккал или 20-25%. ... Подробнее..