Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В соответствии с протоколом испытаний, заключение к протоколу от 18.12.2019. № 7705/ЗП 31422 к протоколу испытаний от 12.12.2019 № 25737/12.2.: содержание витамина С в компоте из сухофруктов для детей в возрасте с 11 лет и старше составило 61,6 мг на порцию, при гигиеническом нормативе 70 мг что является нарушением п. 6.9. таблица 1 СанПиН 2.4.5.2409-08
. не соблюдается порядок мытья кухонной посуды: для мытья кухонной посуды установлена одна бытовая ванна вместо двух секционной ванны. Просушивание кухонной посуды осуществляется в опрокинутом виде не на решетчатых полках и стеллажах, а на стеллажах с цельной поверхностью, просушивание стаканов осуществляется на пластмассовых разносах, тарелок в бытовых решетках (установлено 6 бытовых решеток), что недостаточно для одномоментного просушивания тарелок из расчета посадочных мест в столовой
Для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой, так отсутствует запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья о поступлении творога при этом в меню 28.11.2019 и 29.11.2019 в меню включена ватрушка с творогом. Отсутствуют отметки о дате и часе фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням, что является нарушением
. В соответствии с экспертным заключением от 16.12.2019 № 7705/ЭЗ 31240 санитарно-эпидемиологической экспертизы фактического рациона питания: в меню первой смены в 8.30 час 9.00 час с 21.11.2019 по 27.11.2019 и с 29.11.2019 по 05.12.2019 не включена закуска, является нарушением п. 6.18. табл. 1 приложения 4 СанПиН 2.4.5.2409-08
К работе допущены работники, не имеющие профессиональной гигиенической подготовки с периодичностью не реже одного раза в два года, так у работников пищеблока Сибира Н.Э. и Игнатьевой Е.В. отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка, что является нарушением
На м ... Подробнее..