Выявленные нарушения: объемы подаваемого воздуха в помещение пищеблока и объемы удаляемого воздуха из залов для посетителей 12 объемы удаляемого воздуха в туалете для персонала не приведены в соответствии п 215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Набор помещений предприятия складское помещение горячий цех административное помещение кабинет блинный цех туалет для персонала При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции ИП Грищенко ЕА не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Документированная информация подтверждающая разработку и внедрение системы менеджмента основанного на принципах ХАССП на предприятии не представлена что является нарушением чч1 2 ст 10 ТРТС 021201 «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011 п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не проводится производственный контроль за продовольственным пищевым сырьем пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля Не представлены протоколы лабораторных испытаний продовольственного сырья готовых блюд воды питьевой используемой для приготовления кулинарных изделий обработки посуды и инвентаря дезинфицирующих растворов проведенных в рамках производственного контроля в течении периода 20202021 гг что является нарушением пп 34 ч 3 ст 10 ТР ТС 021201 пп 21 46 СанПиН 2324359020 пп 15 21 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы средствами естественной и механической вентиляции количество и или мощность конст ... Подробнее..