Выявленные нарушения: горячей водой не обеспечены умывальные перед обеденным залом в том числе через водонагревающие устройства
для учащихся техникума из числе детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей организовано четырехразовое горячее питание завтрак обед полдник ужин вместо 5 6 разового питания в сутки по месту фактического пребывания3
согласно экспертному заключению от 11062021 3785ЭЗ 9428 санитарноэпидемиологической экспертизы по протоколу испытаний от 07062021 23961а122 завышено содержание основных пищевых веществ белков жиров углеводов калорийностиСодержание основных пищевых веществ составилобелков 5623 г или 625 от суточной потребности при нормативе 270 315 гр что составляет 2025 от суточной потребности при допустимом отклонении ±5 может составлять 257 331 гржиров 3725 г или 405 от суточной потребности при нормативе 276 322 гр что составляет 2025 от суточной потребности при допустимом отклонении ±5 может составлять 262 3381 груглеводов 17178 г или 448 от суточной потребности при нормативе 1149 1341 гр что составляет 2025 от суточной потребности при допустимом отклонении ±5 может составлять 1092 1408 грКалорийность в блюдах обеда составила 123019 г или 452 от суточной потребности при нормативе 8169 9520 гр что составляет 2025 от суточной потребности при допустимом отклонении ±5 может составлять 7752 9996 гр
при рассмотрении журнала бракеража готовых блюд с 01052021 по 10052021 установлено что овощи включаются ежедневно порционно и в виде салатов ежедневно по 2 раза на обед ужин фрукты включены 3 раза за 10 дней на ужин 02052021 груша 05052021 яблоко 10052021 банан Среднесуточный объем потребления фруктов составил 516 гр при нормируемом 185 гр тем самым занижен нормы потребления фруктов
отсутствуют технологические карты на салаты «Нежный» «Весенний» 2 блюда «Плов перловый с курицей» «Азу с курицей»
в раздаточной зоне отсутствует холодильный прилавок витрина секция для хранения порционных закусок салатов в 1000 на обед был при ... Подробнее..