Выявленные нарушения: 1 17052021 от поставщика ООО «Дата» на пищеблок учреждения была принята овощная продукция морковь лук с признаками недоброкачественности с гнилью
2 При организации питания детей допускается приемка и использование на пищеблоке продовольственного сырья без должной маркировки
3 В производственном помещении пищеблока и буфетераздатке школы устройство системы водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки
4Для приготовления кулинарных блюд и реализации готовой пищевой продукции допускается использование инвентаря кухонной и столовой посуды выполненных из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами или с дефектами поверхности эмалированной посуды со сколами разделочных досок из фанеры в буфетераздатке школы тарелок со сколами на поверхности
5 Неправильно ведется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» что не позволяет отследить фактические сроки реализации скоропортящейся продукции
6 Не обеспечена надлежащая температура горячей воды на пищеблоке согласно Протокола лабораторных исследований 965 выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19052021 температура горячей воды из крана составляла +5870С при гигиеническом нормативе от +600 С до +750 С
7 Согласно Протокола лабораторных исследований 968 выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19052021 температура горячих блюд на раздаче не соответствовала гигиеническим нормативам температура блюда «суп с макаронными изделиями и курой» составила 610 0С при нормативе не ниже +750 С температура блюда «рагу овощное шницель мясной» составила +580 0С при нормативе не ниже +650 С
8 Согласно Протокола лабораторных исследований 968 выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» при изготовлении кулинарной продукции 19052021 допущено отклонение от норматива 1 блюда «Суп с макаронными изделиями и курой» по ... Подробнее..