Выявленные нарушения: Юридическим и должностным лицами допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований организации питания населения а именно в производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов исключающая встречные потоки продовольственного сырья пищевых продуктов готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды встречного потока посетителей и персонала участвующего в приготовлении продукции общественного питания загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется через обеденный зал через все производственные помещения в тч помещение мытья столовой посуды и кухонного инвентаря на предприятии для приготовления готовых блюд используется продовольственное сырье мясо замороженное куры замороженные корнеплоды неочищенные при отсутствии цехового деление изготовление продукции общественного питания осуществляется при отсутствии технологических карт техникотехнологических карт разработанным и утвержденным руководителем организации производственные помещения ресторана захламлены посторонними предметами мебель посторонние предметы стиральная машина личные вещи транспортная тара что затрудняет проведение ежедневной влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств уборочный инвентарь не промаркирован хранится неупорядоченно отсутствует отдельный уборочный инвентарь для уборки санузлов в производственных помещениях в настоящее время проводится ремонт с реконструкцией системы вентиляции ремонт потолочного покрытия на предприятии не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания на хранящееся в холодильном оборудовании продовольственное сырье замороженное мясо куры не представлены товарносопроводительные документы подтверждающие качество и безопасность поступающего продовольственного сырь ... Подробнее..