Выявленные нарушения: Юридическим и должностным лицами допущено нарушение а именно объемнопланировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции чистой и грязной посуды а именно имеются встречные потоки грязной посуды и готовых блюд моечные ванны моечного отделения для столовой и кухонной посуды не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения санитарное содержание производственных помещений предприятия общественного питания неудовлетворительное напольное покрытие выполненное из плитки требует ремонта сколы трещины на плитке нарушена целостность потолочного покрытия влажная уборка во всех производственных и вспомогательных помещениях не осуществляется имеются следы грязи и жировых отложений уборочный инвентарь для туалета не храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений уборочный инвентарь хранится неупорядоченно в коридорах и в производственных помещениях
Юридическим и должностным лицами допущены нарушения Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г Москве» в ЦАО г Москвы 230800776 от 02062021 г по результатам лабораторных исследований пищевой продукции отобранной в ООО «СЛОН» г Москва улСолянка д ½ стр 1 следующие образцы продукции отобранной в ООО «СЛОН» не соответствуют требованиям технических регламентов связанных с требованиями к процессам реализации что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно в пробе «Крем из печеного картофеля» изготовитель ООО «СЛОН» по адресу г Москва ул Солянка д ½ стр 1 дата изготовления 25052021 г микробиологические показатели санитарнопоказательные микроорганизмы мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ составляют 44 х 103 КОЕг при норме 1х 103 КОЕг
Юридическим и должностным лицами допущены нарушения на момент проверки в предприятии обществе ... Подробнее..