Выявленные нарушения: Предписание должностного лица уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор выполнено не в полном объеме
Юридическим и должностным лицами допущены нарушения загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со стороны дворовой территории где расположены входы в жилые помещения в производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов исключая встречные потоки продовольственного сырья пищевых продуктов готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется по одной лестнице через которую выносятся готовые блюда по одной лестнице выносятся готовые блюда в обеденный зал и грязная посуда в посудомоечное отделение в предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания протоколы лабораторных исследований и испытаний а также договор на проведение данных исследований не представлены производственные помещения не оборудованы отдельной приточновытяжной системой вентиляции в помещениях отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции обеспеченная противопыльными и бактерицидными фильтрами над всеми моечными ваннами и над пароконвектоматом в выпечной цехе являющимися источниками повышенного выделения газов влаги и тепла не оборудованы локальные вытяжные системы ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Юридическим и должностным лицами допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения а именно загрузка продукции в ресторан «Джентл» ООО «РЕМИ» осуществляется со стороны двора жилого дома 3 по Тверскому бульвару где расположены входы в жилые помещения В производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов исключая встречные потоки продовольственного сырья пищевых продуктов готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется по одной лестнице через которую выносятся готовые блюда по одной лестнице выносятся готовые блюда в обеденный зал и грязная посуда в посудомоечное отделение На предприятии для приготовления готовых блюд используются неочищенные корнеплоды при отсутствии цехового деление корнеплоды хранятся и обрабатываются в помещении горячего цеха Производственные помещения не оборудованы отдельной приточновытяжной системой вентиляции В помещениях отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции обеспеченная противопыльными и бактерицидными фильтрами Над посудомоечной машиной и двухсекционной моечной ванной для мытья посуды а также над тепловым оборудованием в выпечном цехе являющимися источниками повышенного выделения влаги и тепла не оборудованы локальные вытяжные системы В предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания протоколы лабораторных исследований и испытаний а также договор на проведение данных исследований не представлены Производственные помещения ресторана захламлены посторонними предметами посторонние предметы стиральная машина личные вещи транспортная тара что затрудняет проведение ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств ... Подробнее..