Выявленные нарушения: 1 Имеется один вход для загрузки товара и входа посетителей и персонала через одну дверь Предприятия осуществляют деятельность по приготовлению пищи шаурмы и тайской кухни рис лапша суп Приготовление продукции и ее реализация осуществляется одним сотрудником Предприятия работают на сырье вместо полуфабрикатов при однозальной планировке без цехового деления Площадь производственных помещений составляет 6 квм «Шаурма» и 6 кв м «Тайская Кухня ТУТ ТОМ ЯМ» Условия для подготовки сырья к производству и его обработки отсутствуют Планировка производственных помещений предприятий общественного питания «Шаурма» и «Тайская Кухня ТУТ ТОМ ЯМ» в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не соответствуют требованиям технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение ИП Коганом ИЗ не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала2Предприятие общественного питания «Шаурма» не оборудовано системой теплоснабжения в помещениях кафе водяная система отопления отсутствует3 В односекционной моечной ванной осуществляется мытье сырья грязных овощей совместно с кухонной посудой разделочным инвентарем для готовой и сырой продукции раковина для мытья рук сотрудников отсутствуетНа основании экспертного заключения по результатам обследования организованного воздухообмена 290400530 от 04062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» установлено 4 Не представлены сведения об автономности вентиляционного канала используемого для санузла предприятий общественного питания «Шаурма» и «Тайская Кухня ТУТ ТОМ ЯМ» отдельного от вентиляционных каналов многоэтажного жилого дома 5 Электрический гриль моечная ван ... Подробнее..