Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - в баре, расположенном на летней веранде, где проводится розлив напитков, раковина для мытья рук не обеспечена подводкой горячей водопроводной воды; - в туалете для посетителей двери кабинок отделаны искусственным мехом, что не позволяет проводить их качественную мойку и дезинфекцию; - для мытья кухонной посуды, столовой посуды и столовых приборов используется три секции моечных ванн, посудомоечная машина рассчитана всего на 6 комплектов столовой посуды; - нарушаются условия мытья столовой посуды, а именно: в исследованных пробах смывов с чистой столовой посуды обнаружены бактерии группы кишечных палочек, при этом в ходе проверки установлено что мойщица посуды не знает правила мытья кухонной и столовой посуды, не владеет навыками работы с дезинфицирующими средствами
изготовителем пищевых продуктов не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; соблюдение условий хранения пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не определены перечень контрольных критических точек процесса производства, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, порядок мониторинга критических точек, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках ... Подробнее..