Выявленные нарушения: выявлено сырье с истекшими сроками годности хранение продукции без маркировочных ярлыков приточная система вентиляции не оборудована противопыльными и бактерицидными фильтрами не проводится обработка куриного яйца соответствующие дезинфицирующие средства отсутствуют в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование в складском помещении для хранения бакалейной продукции отсутствуют приборы для учета параметров температуры и влажности воздуха учет температурновлажностного режима не ведется в холодильной камере складского помещения осуществляется хранение продукции с нарушением правил товарного соседства сырье животного происхождения яйца хранится совместно с молочной продукцией не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП ... Подробнее..