Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера..
Выявленные нарушения: На предприятии общественного питания программа ХАССП не внедрена и не поддерживается (поточность технологического процесса нарушена, контрольные точки не определены, нарушение условий приготовления, хранения и реализации пищевой продукции), не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятиями общественного питания; На момент проверки не представлена товаросопроводительная документация на пищевую продукцию и продовольственное сырье, подтверждающая их качество и безопасность, а также соответствие требованиям технических регламентов; Производственная документация кафе на момент осмотра не представлена; На хранении выявлена продукция без маркировочных ярлыков Отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, участках порционирования блюд, упаковки готовых блюд; Складское помещения для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха; Нет сведений о проведении текущей и генеральной уборки помещений пищеблока, журналы проведения уборки не представлены; Не выделено специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь хранится в раздевалке для персонала, не промаркирован; Упаковка для реализации кулинарных изделий вне предприятия общественного питания по заказам потребителей не имеет маркировки по ее применению для контакта с пищевой продукцией; Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не промаркирован, обрабатывается и хранится совместно; Работа предприятия осуществляется на столовой посуде многоразового использования при отсутствии условий для ее обработки, недостаточное количество моечного оборудования (двухсекционная моечная ванна используется для мытья кухонной, столовой посуды и для мытья рук); Планировка производственного помещения не обеспечивает поточность технологических процессов, набор помещений пище ... Подробнее..