Выявленные нарушения: Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер не обеспечивают поточности технологических операций допускается хранение продукции с истекшими сроками годности допускается хранение продукции без маркировочных ярлыков процедуры основанные на принципах ХАССП разработаны не внедрены и не поддерживаются допускается нарушение условий хранения продукции производственный лабораторный контроль продукции не проводится в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование в холодильной камере складского помещения осуществляется хранение продукции с нарушением правил товарного соседства сырье животного происхождения хранится совместно с готовой продукцией до работы допущены сотрудники не прошедшие в установленном порядке медицинские осмотры
Не обеспечено транспортирование пищевой продукции в порядке установленном действующим законодательством не обеспечено своевременное прохождение медицинских осмотров сотрудниками процедуры основанные на принципах ХАССП разработаны не внедрены и не поддерживаютсяВ соответствии с экспертными заключениями ЮгоЗападного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 3 образца продукции отобранной на территории предприятия не соответствуют установленным требованиям по микробиологическим показателям ... Подробнее..