Выявленные нарушения: на предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии допускается прием и хранение пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировочных ярлыков изготовителя и товаросопроводительной документации а именно кондитерские изделия порционный шоколад что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии не выделено место для хранения рабочей одежды персонала верхняя одежда персонала храниться совместно с рабочей не выделено место для снятия рабочей одежды фартука головного убора при посещении туалета что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии допускается реализация готовых к употреблению продуктов питания с нарушением условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции в зале магазинакафе в охлаждающей витрине температура хранения продуктов питания готовых к употреблению соответствует +100С при заявленной изготовителем +20С +60С что является нарушением п 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пищевая продукция «Салат Греческий» не соответствуют требованиям ст15 главы III Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требованиям приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» по исследуемым микробиологическим показателям ... Подробнее..