Выявленные нарушения: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п. 5.13 уборочный инвентарь не закреплен за цехами, не имеет маркировки, не оборудовано место для его мытья и хранения. - п. 6.4 - наружная обшивка холодильного оборудования в мясном цехе, стеллажей для хранения продуктов в складском помещении изношена, нарушена целостность гигиенического покрытия, вследствие чего проведение санитарной обработки технологического оборудования затруднено. - п. 6.5 - столовая не обеспечена достаточным количеством производственного инвентаря, закрепленного за каждым участком и имеющего специальную маркировку, не укомплектован набор производственных досок и ножей в мясном, холодном цехах. - п. 8.9 - в цехе для разделки мяса, птицы и рыбы используется только один стол, нет выделенного стола и производственного инвентаря для разделки птицы. - п. 12.1 - в производственных помещениях столовой отмечается наличие тараканов. - п.п. 14.1, 14.2, 14.3 - программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не предъявлена, лабораторные и инструментальные исследования не проводятся. ... Подробнее..