Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - санитарно-техническое состояние производственного помещения неудовлетворительное: отсутствует отделка, позволяющая проводить обработку с дезинфекцией - уборочный инвентарь не промаркирован, хранится в производственном участке - -в качестве моющего и дезинфицирующего средства используется «Белизна»,хранение ее неупорядоченное - в горячем цехе, рядом с пищевыми продуктами. опускается контакт сырой и готовой продукции: одна раковина для мытья рук, посуды, обработки сырых и готовых продуктов - разделочные доски, ножи не промаркированы - картофель , лук, хранятся на полу, в единственном холодильном шкафу без соблюдения правил товарной совместимости навалом хранятся продукты (тесто, мясо, сосиски, сыр, овощи) - не соблюдается поточность технологических процессов при изготовлении кулинарной продукции - нет технической документации на производство кулинарной продукции - отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом,на момент проверки повар работал без головного убора п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 - В холодильнике хранилась начинка для пирожков ,нет даты и часа приготовления- -Личные медицинские книжки не представлены. -Контейнер для сбора мусора и пищевых отходов отсутствует. На момент проверки мусор сложен в мешах в подсобном помещении. Договор на утилизацию твердых бытовых отходов не заключен. Со слов предпринимателя мусор выбрасывается на ближайшую контейнерную площадку.п -выявлены продукты с истекшим сроком годности: сосиски «дорожные»,400г, срок годности до 13.08.2020 г., Дезинфицирующие средства отсутствуют . Для персонала не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены( у раковины нет кожного антисептика для обработки рук) п.4.4 СП 3.1.3597-20 ... Подробнее..